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La cocina de nuestros tiempos La sociedad ha ido cambiando al largo del tiempo, eso es una obviedad, y como tal los hábitos culinarios han sido moneda de cambio entre generaciones y modelos de vida. Nadie discute de estamos en otra era muy diferente, donde nuestro día a día nada tiene que ver con el que vivieron nuestros padres y abuelos. La cocina ha evolucionado hasta el punto de que, cada vez más, las recetas y forma de servirlos han provocado, satisfactoriamente, que hoy en día el arte de cocinar se eleva a la categoría de cultura popular. Hoy sabemos más, tenemos más información y mejores productos, los combinamos sin complejos y, en definitiva, tenemos mejores ofertas gastronómicas que antaño. También es cierto que el ritmo de vida y las costumbres han cambiado muchísimo, el papel de la mujer ya no está en el hogar haciendo la comida para el resto de la família, y eso implica menos tiempo aunque también mayor imaginación para ir combinando las comidas del día. Hace 20 años desconocíamos muchos de los platos que hoy consideramos habituales, un ejemplo son las diferentes modalidades de ensalada que se ofrecen hoy en día, se combinan las verduras, legumbres y frutas de múltiples maneras para confeccionar una deliciosa ensalada rica y nutritiva. Se han ido importando muchos productos de diferentes partes del mundo y combinándolos con los patrios han nacido recetas deliciosas que forman ya parte del cotidiano, una recetas que a diferentes niveles podemos encontrar en la gran cantidad de restaurantes de estilo bien diferente, desde los tradicionales, los de toda la vida, hasta los más exóticos, como los restaurantes chinos, libaneses o japoneses, entre muchos otros. La imaginación de muchos de nuestros cocineros ha sido clave para entender la evolución de la gastronomía, la promoción de muchos de ellos y, muy especialmente, los pequeños restaurantes, cafeterías y establecimientos de los pueblos y ciudades han contribuido a que disfrutemos de un placer mayor que el simple comer, en cuerpo y mente hemos ido un paso más allá... que lo disfruten. Pere Lluís Piera
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